〒371-0811 群馬県前橋市朝倉町251-1
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群馬県前橋市の本格手打ちそば「和楽」
〒371-0811 群馬県前橋市朝倉町251-1

こだわり・お店について

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そばというと灰色を思い浮かべる人がほとんどだと思いますが、「更科そば」はソバの実のより内部にある、胚乳(はいにゅう)の中心部の粉を使った蕎麦の名称で、品のある白い麺が特徴です。

そのため実の中心部を使用して作る更科そばの味は、一般的に知られる「そばの香り」は少ないものの、ほんのりした甘みと特有の風味があり、古くは1750年から日本人の間で親しまれています。